I GRASSI

Il benessere di un individuo passa sia da uno stile di vita corretto, sia dall’assunzione di alimenti che si presentino il più possibile bilanciati tra loro. Le componenti principali di una dieta bilanciata sono: 1) I carboidrati, che devono essere presenti per circa il 55% del totale; 2) Le proteine, che si attestano intorno al 15%; e 3) i grassi, che si devono trovare in una quota intorno al 30%.

I Lipidi rappresentano una componente tanto essenziale quanto controversa. Essi forniscono 9 cal per grammo e rappresentano una quota importante della razione energetica giornaliera. All’interno di questa grande gruppo  si possono distinguere diverse classi altrettanto importanti, cioè i trigliceridi, il colesterolo ed i fosfolipidi. La loro digestione si svolge in diverse aree dell’apparato digerente (AG). Essa, infatti, inizia nella bocca, grazie alla lipasi linguale, prosegue nello stomaco con la lipasi gastrica, attiva anche nell’ambiente acido dello stomaco insieme a quella linguale (anche essa resistenze al pH basso), ed infine nel duodenuo, dove le goccioline di grasso (precedentemente separate nello stomaco) si riuniscono ed intervengono la lipasi pancreatica insieme alla colipasi (presente nella Bile) per concludere il processo digestivo.

Il loro apporto è fondamentale per la gran parte delle funzioni vitali del nostro corpo.

In ambito scientifico, ma anche nella quotidianità, i principali temi di discussione riguardano i Macronutrienti e maggior risalto lo hanno sempre i Grassi, che determinano grandi spaccature tra coloro che ne esaltano le qualità e coloro che invece ne esaltano solo i difetti.

Ma questo è solo un esempio di quello che andremo ad affrontare nelle prossime settimane. Il nostro percorso non si fermerà solo ad uno sterile elenco dei cibi, ma darà a Te, Caro lettore, diversi spunti di vita quotidiana, così da poter capire bene ogni aspetto riguardante l’alimentazione.