PROTEINE

Le proteine in una dieta sana ed equilibrata devono essere presenti per il 15-20% delle calorie totali. Esse sono costituite da diversi aminoacidi uniti fra loro, in modo da formare una catena.
La loro digestione inizia a livello dello stomaco, dove il pH acido (dovuto all'acido cloridrico) e il pepsinogeno permettono la degradazione in peptid. La digestione si conclude a livello intestinale con le proteasi intestinale.
L'assunzione di carne, pesce, uova, legumi, latticini sono fondamentali per mantenere lo stato di benessere. Le proteine infatti hanno diverse funzione: immunitarie, strutturali, di trasporto, ecc... .